동물성 단백질 그들은 우리의 식단, 특히 신체의 유지와 발달에 필수적인 역할을 합니다. 근육 조직. 그러나 생산과 소비의 증가는 지속 가능성과 관련하여 중요한 논쟁을 불러일으키고 있습니다. 환경 적 영향. 이 기사에서는 동물성 단백질 섭취가 영양학적, 생태학적으로 미치는 영향과 기후 변화의 맥락에서 식품 선택을 재고해야 하는 이유를 다룹니다.
우리 식단에서 단백질의 역할
단백질은 인체의 기능에 필요합니다. 또한 체중 감량을 원하거나 단순히 건강한 생활방식을 유지하려는 운동선수는 단백질 섭취를 늘리는 경향이 있습니다. 그러나 이들 단백질의 상당 부분, 특히 동물성 단백질은 높은 함량을 가지고 있습니다. 환경 비용.
이러한 소비 증가는 인구통계학적 문제와 밀접하게 연관되어 있습니다. 2050년까지 전 세계 인구는 9,6억 명에 달할 것으로 추산됩니다. 이러한 수요를 충족시키기 위해 동물성 단백질의 생산 속도를 유지하는 것은 생태학적 관점에서 실행 가능하지 않습니다. 현재 경작지의 70%와 곡물의 40%가 가축 생산에 사용됩니다.
동물성 단백질 생산이 환경에 미치는 영향
동물성 단백질 섭취의 가장 놀라운 효과 중 하나는 다음과 같습니다. 물 자국. 예를 들어 유네스코 보고서에 따르면 쇠고기 15.000kg을 생산하려면 최대 XNUMX리터의 물이 필요합니다. 이러한 자원의 막대한 사용은 대규모 동물 사육을 지속 불가능하게 만듭니다. 그 물의 상당 부분이 사람이 아닌 동물에게 직접 먹이를 주는 작물에 사용된다는 점을 고려하면 상황은 더욱 심각합니다.
물 외에 필요한 것 에너지 자원 고기를 생산할 만큼 거대하다. 예를 들어 쇠고기 7kg을 얻으려면 최대 1300kg의 곡물을 섭취해야 하므로 에너지 성능이 저하됩니다. 황소는 생애주기 동안 도살되기 전에 최대 XNUMXkg의 곡물을 소비할 수 있습니다.
관점에서 온실 가스, 집약적인 축산업도 중요한 역할을 합니다. 소나 양과 같은 반추 동물은 이산화탄소보다 25배 더 강력한 온실가스인 메탄을 방출합니다. 이러한 배출은 기후 위기를 악화시키는 동시에 산업 육류 생산이 식품 부문에서 전 세계 배출량의 56~58%를 차지합니다.
식물성 단백질과의 비교
이 파노라마를 고려하면 다음을 기반으로 한 다이어트로의 전환이 이루어집니다. 식물성 단백질. 식물성 단백질은 환경에 미치는 영향이 훨씬 낮을 뿐만 아니라 보다 지속 가능한 대안이기도 합니다. 2018년 옥스포드 대학의 연구와 같은 최근 연구에 따르면 식물성 제품으로의 전환은 고기가 기후에 미치는 영향을 최대 92%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.
예를 들어, 재배 완두콩 o 견과류 인간이 소비하는 농업은 축산에 비해 환경에 미치는 영향이 상당히 적습니다. 야채는 흙과 물이 덜 필요하며, 제공하는 단백질 1그램당 온실가스를 더 적게 배출합니다.
게다가 저널에 실린 연구에서도 과학 온실가스 배출 측면에서 식물성 제품은 동물성 제품보다 10배 낮은 영향을 미친다는 결론을 내렸습니다. 따라서 채식 기반 식단은 환경 친화적일 뿐만 아니라 건강상의 이점도 제공합니다.
그러나 모든 축산을 채소작물로 전환하는 것은 간단한 해결책이 아닙니다. 바스크 기후 변화 센터의 Pablo Manzano와 같은 전문가들은 다음과 같이 강조합니다. 대규모 축산업, 방목을 기반으로 생물 다양성과 영토의 지속 가능한 이용에 긍정적인 역할을 합니다. 동안 산업용 가축 부정적인 영향이 크므로 대규모 축산업이 통합 솔루션의 일부가 될 수 있습니다.
영향을 완화하기 위한 솔루션 및 제안
보다 친환경적인 식품 시스템으로의 전환은 복잡하지만 몇 가지 문제가 있습니다. 이니셔티브 동물성 단백질 생산이 환경에 미치는 영향을 완화하기 위해 노력하고 있습니다. 그 중 하나는 농장 내 자원 관리의 개선입니다. 예를 들어 다음과 같은 진전이 있었습니다. 사료 변환, 이는 동일한 양의 육류 또는 계란과 같은 파생 제품을 생산하는 데 더 적은 사료가 필요하다는 것을 달성했습니다.
또한 일부 산업에서는 바이오 연료 동물 부산물로 만들어 가공 공장에서 발생하는 전 세계 CO2 배출량을 줄이는 데 기여합니다. 한편, 폐기물 재활용도 유기 폐기물을 바이오디젤이나 비료로 바꾸는 근본적인 역할을 합니다.
이 외에도 다음과 같이 게임을 바꿀 수 있는 대안이 개발되고 있습니다. 배양육 과 정밀발효. 이러한 기술적 진보는 동물성 단백질과 동일한 영양학적 특성을 가지면서도 환경에 미치는 영향은 더 적은 단백질을 제공할 수 있습니다.
세계 인구가 계속 증가함에 따라 동물성 단백질이 환경에 미치는 영향 문제는 더욱 시급해지고 있습니다. 식량 수요 충족과 지구의 천연 자원 보호 사이에서 균형을 찾는 것이 중요합니다. 육류 소비가 높은 국가에서 육류 소비를 줄이고 지속 가능한 가축 생산을 촉진하는 것이 해결책을 향한 기본 단계입니다.